Prečo sa oplatí zamyslieť nad zdrojom hydinového mäsa?

Dnešný príspevok bude dlhší, no ak máte čas a chuť, určite čítajte. Rada by som sa s vami podelila o úvahy, ktoré vychádzajú z rozhovorov a mojich vlastných skúseností.

Pred pár dňami som diskutovala s niekoľkými ženami o chudnutí. Mnohé z nich prisahajú na keto stravovanie a tvrdia, že je to pre nich najefektívnejší spôsob, ako znížiť váhu. Síce iba na čas, ale funguje to! Ich skúsenosť však často končí frustráciou – po návrate k bežnej strave ich váha nielenže stúpa späť, ale pridajú sa aj ďalšie kilá – ale čo už..

1.Prečo sa to deje?

Sacharidy viažu v tele približne štvornásobne viac vody ako bielkoviny. Pri keto stravovaní dochádza k ich výraznému obmedzeniu, čo spôsobí rýchly úbytok váhy – no vo veľkej miere ide o stratu vody. Keď však telo opäť dostane sacharidy, viaže vodu späť, čo sa prejaví na váhe a objeme. Tento „jojo efekt“ je dobre známy – a žiaľ, pre mnohých je začiatkom nekonečného cyklu chudnutia a priberania. Akosi si stále nie sú ochotné pripustiť, že je to logické – návrat k pôvodnému stravovaniu sa rovná návrat tých istých problémov. Plus bonus.

Čo je horšie, tento spôsob života môže mať dlhodobé negatívne dôsledky na zdravie. Navyše, tieto zvyky prenášame na svoje deti, ktoré od nás preberajú nesprávne vzorce.

Ak chcete uniknúť z tohto začarovaného kruhu, musíte byť pripravení na trvalú zmenu. Premena návykov trvá často rok alebo viac, ale je to investícia, ktorá sa oplatí. Riaďte sa mojim Diárom osobnej premeny a začnite Mesiacom pravdy – analýzou svojho skutočného stravovania (chudnutia a priberania).

2.Pozor na kvalitu bielkovín

Keď už hovoríme o bielkovinách, je dôležité zamyslieť sa nad ich zdrojom. Mám šťastie, že som si našla spoľahlivého dodávateľa mäsa z poctivého domáceho chovu, a hoci je drahšie, konzumujem ho s mierou. Rozhodla som sa pripraviť pre vás porovnanie medzi hydinou z domáceho chovu a mäso z veľkých obchodných reťazcov.

• Kvalita a chuť

Domáci chov:

Mäso je pevnejšie, s prirodzenou textúrou a intenzívnejšou chuťou. Kurčatá z domácich chovov sa živia prirodzenou stravou – zrnom, trávou či zvyškami z domácnosti, a majú viac pohybu. Táto kvalita sa odráža aj na chuti. Príprava nedeľnej polievky z domáceho kurčaťa mi vždy pripomenie detstvo.

Obchodné reťazce:

Kurčatá z veľkochovov sú kŕmené krmivami na rýchly rast, čo ovplyvňuje štruktúru mäsa – je mäkšie a chuť menej výrazná. Takéto krmivo na rýchly rast však neovplyvňuje len kurča, ale aj nás, konzumentov.

• Použitie antibiotík a hormónov

Domáci chov:

Kurčatá nie sú vystavené antibiotikám ani umelým rastovým hormónom. Zdravie je podporované lepšími životnými podmienkami. Overený zdroj je však kľúčový.

Obchodné reťazce:

V intenzívnych chovoch sa antibiotiká používajú bežne, čo môže viesť k antibiotickej rezistencii u ľudí. Aj keď rastové hormóny sú v EÚ zakázané, genetické zásahy a špeciálne krmivá dosahujú podobné efekty.

• Výživové hodnoty

Domáci chov:

Mäso má menej vody, vyšší obsah živín a lepší pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín.

Obchodné reťazce:

Mäso často obsahuje viac vody (čo sa prejaví pri varení) a nižší obsah živín kvôli lacnému krmivu.

• Bezpečnosť a hygienické podmienky

Domáci chov:

Prirodzené prostredie a nižšia hustota chovu minimalizujú riziko patogénov.

Obchodné reťazce:

Kurčatá z veľkochovov sú často vystavené stresu a horším hygienickým podmienkam, čo zvyšuje riziko infekcií a chorôb. Masové vybíjanie hydiny počas pandémií je smutným dôsledkom.

• Ekologický dopad

Domáci chov:

Udržateľnejší prístup – menej odpadu, nižšia spotreba vody a krmiva. Šťastné kurča = kvalitnejšie mäso.

Obchodné reťazce:

Veľkochovy spôsobujú nadmerné zaťaženie životného prostredia. Okrem toho, podmienky, v ktorých kurčatá žijú, sú často nehumánne.

• Cena

Domáci chov:

Áno, mäso je drahšie, no kvalita, chuť a zdravotné benefity stoja za to.

Obchodné reťazce:

Lacnejšie, no na úkor kvality. Dlhodobá konzumácia takéhoto mäsa môže prispieť k zdravotným problémom, čo v konečnom dôsledku môže stáť viac, než si uvedomujeme.

3.Voľba je teda na vás

Hydinové mäso z obchodov je lacnejšie a dostupné, no často na úkor vášho zdravia a kvality. Ak je pre vás prioritou chuť, výživová hodnota a etický prístup, mäso z poctivého domáceho chovu je jasná voľba. Nemusíte ho jesť denne – stačí s mierou, no s dôrazom na kvalitu.

Pamätám si na obdobie, keď sa na Slovensko dovážali lacné kurčatá z Poľska – obrovské stehná a prsia, ktoré skôr pripomínali morky. A následne mi rodičia písali o problémoch – napríklad u desaťročných detí sa objavili príznaky hormonálnej nerovnováhy. To nie je cesta, ktorou by sme sa mali uberať.

Premýšľajte, čo dávate na svoj tanier – pre seba aj pre ďalšie generácie. Moja nová kniha „Zdravie začína v maminej kuchyni“ vám s tým pomôže.