Nakladané uhorky – kvašáky mojej babky

Dôkladne umyjeme a vysušíme 2 kg uhoriek na zaváranie. Kefkou vydrhneme koreň chrenu, ošúpeme ho a pokrájame na plátky. Pre dekoráciu môžeme použiť mrkvu. Do súdka alebo sterilizovaných fliaš uložíme vínne listy a na ne postupne ukladáme uhorky, medzi ne plátky chrenu, mrkvu, kôpor, zrnká bieleho a čierneho korenia, bobkové listy a horčičné zrnká (na 2 litre potrebujeme) 4 bobkové listy, zväzok kôpru, 1 PL čierneho a bieleho korenia a 1PL horčičných zrniek). Navrch môžeme  uložiť ešte vínny list a kôrku chleba (urýchli kvasenie). Neplníme po okraj. Mala by tam ostať 5 cm vôľa. Zalejme prevarenou, vychlade­nou vodou, do ktorej sme pridali 60 g soli tak, aby bola 2 cm nad uhorkami. Uhorky zaťažíme umytým kameňom alebo doštičkou. Necháme stáť na teplom tmavom mieste 8 dni. Potom ich preložíme do čistých fliaš, zalejeme scedenou uhorkovou vo­dou a vzduchotesne uzavrieme.