Nakladané uhorky – kvašáky mojej babky
Tento recept na nakladané uhorky je vhodný pre všetky krvné skupiny.
Prečo tento recept odporúčam?
Lahodí nášmu črevnému traktu. Zdroj probiotickej kultúry.
Postup
Dôkladne umyjeme a vysušíme 2 kg uhoriek na zaváranie. Kefkou vydrhneme koreň chrenu, ošúpeme ho a pokrájame na plátky. Pre dekoráciu môžeme použiť mrkvu. Do súdka alebo sterilizovaných fliaš uložíme vínne listy a na ne postupne ukladáme uhorky, medzi ne plátky chrenu, mrkvu, kôpor, zrnká bieleho a čierneho korenia, bobkové listy a horčičné zrnká (na 2 litre potrebujeme) 4 bobkové listy, zväzok kôpru, 1 PL čierneho a bieleho korenia a 1PL horčičných zrniek). Navrch môžeme uložiť ešte vínny list a kôrku chleba (urýchli kvasenie). Neplníme po okraj. Mala by tam ostať 5 cm vôľa. Zalejme prevarenou, vychladenou vodou, do ktorej sme pridali 60 g soli tak, aby bola 2 cm nad uhorkami. Uhorky zaťažíme umytým kameňom alebo doštičkou. Necháme stáť na teplom tmavom mieste 8 dni. Potom ich preložíme do čistých fliaš, zalejeme scedenou uhorkovou vodou a vzduchotesne uzavrieme.
Čo potrebujeme
(Na 2 litre)
- 2000 g uhoriek na nakladanie
- 4 bobkové listy
- zväzok kôpru
- 1 koreň chrenu
- 1 PL čierneho korenia
- 1 PL bieleho korenia
- 1 PL horčičných zrniek
- 60 g soli
- Na dozdobenie:
- vínny list
- mrkva
- kôrka z chleba
