Bezmäsité kelové rolky (holúbky)

Na prípravu bezmäsitých kelových roliek, “holúbkov”, som použila⁠⁠ ten istý základ ako pri mäsových, len s tým rozdielom, že som ako poslednú surovinu nepridala kúsky pečených pŕs, ale nastrúhané údené tofu a uvarené pšeno. Masu som okorenila, posolila, premiešala a vytvorila holúbky. Poukladala som ich na dno hrnca a poliala mandľovou smotanou ( môže byť aj sójová ), ktorú som rozhabarkovala s curry a roztlačeným strúčikom cesnaku. Nechala som to raz prejsť varom a hotovo.⁠⁠

Určite máte spôsob, akým si pripravujete kapustné listy pred prípravou plnenej kapusty. Niekto varí listy z rozobranej hlávky, niekto varí celú hlávku kapusty, zbavenú tzv.hlúbiku.⁠⁠
⁠⁠
A presne tak je to aj s kelom. Ja preferujem ten druhý spôsob. Do slanej, vriacej vody som vložila hlávku kelu s vyrezanou striedkou (hlúbikom).⁠⁠
⁠⁠
Uvarené listy sa po čase začnú oddeľovať a ja som ich postupne odoberala. Z tých prvých, väčších som urobila “mäsové, z ďalších pšenovo-hlivové a tie najmenšie som nechala na raňajkové “holúbky”⁠⁠
⁠⁠
Mäsové :⁠⁠
⁠⁠
Prsia a polovicu z množstva hlivy som nakrájala na malé kúsky. Na hrubom strúhadle som nastrúhala jednu strednú mrkvu.⁠⁠
⁠⁠
Z póru, červenej cibule, medvedieho cesnaku, kapie a žltej papriky som orestovala základ na posolenom a okorenenom olivovom oleji. Pridala som hlivu, malé množstvo vody a 15 minút som to podusila pod prikrývkou. Následne som pridala kúsky kuracích pŕs, chvíľku podusila a odstavila zo zdroja. Po vychladnutí som zmesou naplnila kelové listy a vytvarovala z nich rolky. Na spodok hrnca som vložila nakrájaný kel ( mala som ešte kúsok z minula) spolu s nakrájanou červenou cibuľou, posolila som to, pridala čerstvo drvené čierne korenie, priliala som 2 dcl paradajkovej šťavy a na túto masu som poukladala pripravené rolky. Pod prikrývkou som to dusila, kým sa kel a cibuľa nerozvarili. Následne som vybrala rolky a pol zmesi som rozmixovala. Vy to nemusíte robiť. Môžete to jesť ako samostatné jedlo.⁠⁠